干物
干して乾かす食べ物で、魚介類の調理法として使われています。干物は品質が落ちやすい魚介類も乾燥させることで長期保存が可能となり、水分を減らすことで旨味が増し、焼き魚やお刺身とは違った味わいが楽しめます。
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